Pulquero

• Maguey: Pulquero
• Nombre científico: Agave Americana Var
• Edad del maguey: 12 a 15 años
• Horno: Cónico de Tierra
• Molino: Desgarradora
• Fermentación: Natural en tinas de madera
• Destilación: Doble destilación en alambique de cobre.
• Fecha de elaboración: Febrero 2021
• Litros producidos: 120
• Graduación Alcohólica: 45% Alc / Vol.

Ensamblado de manera tradicional, tal como dicta la tradición (desde el inicio de su producción), estos magueyes fueron cultivados en Santiago Matatlán. Sin embargo el mezcal fue elaborado en Miahuatlán. Este ensamble de dos agaves hermanos es nuevo en El Cortijo. Ambos agaves tienen personalidades diferentes: Por un lado, el agave Arroqueño, que aporta sabores herbales, dulces y algo «terrosos». Por el otro lado, el agave Sierra Negra que aporta sabores minerales con un toque frutal. Esta combinación nos da como resultado, sabores a plátano, manzana y piña; con un toque a café y chocolate semi amargo.