El Cortijo

Mezcal Artesanal

Productos de calidad, no de competencia

Desde 1951 producimos pequeños lotes artesanales de mezcal, con agaves cultivados en nuestra tierra, y cuidados por mucho tiempo bajo el sol de Oaxaca. Somos el Primer Mezcal de Oaxaca

Nuestros Mezcales

Joven Clásico

De nuestros Mezcales Clásicos

Espadín Capón

De nuestra Edición Especial

Mexicano

De nuestra Edición Especial

TOBALÁ

De nuestra Edición Maestros Mezcaleros

Madrecuixe

De nuestra Edición Maestros Mezcaleros

¿Qué caracteriza a nuestros Mezcales?

Altos estándares de calidad

Nuestra producción es pequeña con agaves selectos.

Sabor único e inigualable

Producto de la dedicación y cuidado de nuestros cultivos.

Cultura y Tradición Ancestral

Seguimos la receta tradicional de nuestros ancestros.

Desde 1951,
más de 70 años haciendo Mezcal.

Agaves maduros destilados tradicionalmente, dan como resultado un mezcal de calidad.

Elaboración del Mezcal

  1. Corte del Maguey
  2. Cocimiento
  3. La Molienda
  4. La fermentación
  5. Destilación

Corte del Maguey

El sabor de un buen mezcal depende de la calidad del maguey y su correcta maduración. En el Cortijo sabemos por experiencia, que para lograr las mejores notas de un mezcal, el agave debe cumplir con la edad ideal. Por ejemplo, en el caso del agave Espadín la edad de maduración está entre los 8 a 10 años; y en el agave Tepeztate se requieren más de 20 años para su aprovechamiento. La calidad de las tierras donde se plantó, la dedicación a la planta, así como el tiempo y el sol de Oaxaca logran lentamente la maduración de nuestros agaves. Es un ejercicio de paciencia y respeto por la Naturaleza.

Para realizar el corte utilizamos el machete, el hacha, la barreta y la cuchilla. Herramientas que sólo un cortador con experiencia y pericia utiliza, para aprovechar al máximo el agave. El Cortijo te garantiza que nuestros agaves alcanzaron su correcta madurez.

Cocimiento

Ya en el palenque, como se le conoce en Oaxaca a las fábricas de mezcal artesanal, los magueyes son cocidos en hornos de tierra revestidos de piedra. Con leña se calientan las piedras hasta alcanzar los 600 ºC. Y con esta temperatura la cocción puede tomar de 3 a 5 días, dependiendo de la temporada (si hace frío o calor) y de la cantidad de piñas a cocer. Pero por lo regular en este tiempo se logran cocer de 4 a 12 toneladas de maguey. Por lo regular se requieren cerca de 7 kg de leña en promedio, por litro de mezcal. Gracias a este método de cocción lenta, el maguey empieza a resaltar sus aromas y sabores que fue guardando durante todos sus años de maduración.

Visita Nuestra Mezcalería

Ubicación:

Calle 5 de Mayo 411
Col. Centro. C.P. 68000.
Oaxaca de Juárez, México.

Horario:

De 3 pm a 10 pm de Lunes a Domingo
Tel. 951 165 4801

Bienvenidos a donde el mezcal cuenta su historia, y tú formas parte de ella. En el corazón de Oaxaca, entre aromas de agave cocido y voces que honran la tierra, nace El Cortijo La Mezcalería: un espacio dedicado al arte del buen beber, al encuentro auténtico y a la celebración de nuestras raíces.

Más que una mezcalería, somos un punto de encuentro para quienes buscan saborear Oaxaca con todos los sentidos. Aquí cada copa tiene origen: en el campo, en las manos maestras de nuestra familia mezcalera y en la tradición que hemos cuidado por generaciones. Nuestro mezcal es herencia viva, y cada etiqueta cuenta una historia distinta —de magueyes silvestres, de rituales antiguos, de tiempo y paciencia.

En El Cortijo La Mezcalería podrás explorar una cuidada selección de mezcales artesanales, participar en catas guiadas, conocer el proceso detrás de cada destilado y descubrir por qué el mezcal no solo se bebe… se siente.

Conoce El
Cocktail Room

Ubicación:

M. Abasolo 305
Col. Centro. C.P. 68000.
Oaxaca de Juárez, México.

Horario:

De 6 pm a 12 pm de Lunes a Domingo
Tel. 951 228 6547

En el Cortijo Cocktail Room, la pasión por el mezcal se respira en cada rincón. El ambiente, con su iluminación tenue y música suave, invita a la conversación y a la degustación. La carta, diseñada por expertos mixólogos, ofrece una amplia gama de cócteles, desde clásicos reinterpretados hasta creaciones originales. Los ingredientes, cuidadosamente seleccionados, resaltan los sabores únicos de Oaxaca. El servicio es impecable, con el personal siempre dispuesto a recomendar el cóctel perfecto. Si buscas una experiencia coctelera auténtica y sofisticada en Oaxaca, El Cortijo Cocktail Room es tu destino.

¿Qué opinan nuestros clientes?

Club El Cortijo

Sé parte del selecto grupo de personas amantes del mezcal y entra a nuestro Club del Mezcal El Cortijo. Aquí podrás conocer y recibir antes que nadie nuestros mezcales de producciones especiales y únicos cada mes, así como promociones, información, descuentos y todos los beneficios que puedes tener como Cortijero.